Gefüllte Zucchini ist neben Kürbis wohl mein liebstes Gemüse. Daheim gab es Zucchini in jeglichen Variationen. Gefüllt schmeckt sie mir am besten. Hier findest du eine tolle Variation mit Mangold, Erbsen, roter Beete und Paprika.
Wer denkt, dass in Muffinformen nur teigige Muffins gehören - der täuscht. Wenn es etwas für das Auge sein soll - dann machen diese Gemüse-Ei-Muffins etwas tolles her und der Abwasch hält sich auch in Grenzen. Ich bin ein großer Fan von: zubereiten und aus dem Auge, aus dem "Sinn". Auch als "To-Go" ist das ein perfektes Gericht für den Alltag!