Radicchio mit Blutorange & Ananassaft

Zutaten & Equipment

Zutaten: Ananas(saft), Radicchio, (Blut)Orange

Wir nutzen diesen Mixer: NutriBullet*

RADICCHIO | ROTER ZICHORIENSALAT | ROTE ENDIVIE

• Saison: Juli bis Oktober

• Regional: ja, früher Italien

• Gut zu wissen: wird Radikkio ausgesprochen, Kulturform der gemeinem Wegwarte, die rötliche Färbung kommt durch die Anthozyane (Farbstoff), enthält verschiedene Bitterstoffe (u.a. Lactucopikrin (veraltet Intybin)); wurde bereits im 16. Jahrhundert in Italien angebaut, enthält Cholin, (wichtig für das Gehirn, Nerven und Zellwände), 

• Nährwerte pro Kopf (250g): EW: 2,5g | KH: 5g | F: 1g | Ballaststoffe: 1g | Energie: 42kcal

ANANAS

• Saison: ganzjährig

• Regional: nein, Ursprung in Südbrasilien und Paraguay

• Gut zu wissen: "Nana" bedeutet die Köstliche, enthält den Wirkstoff Bromelain (wirkt entzündungshemmend, verdauungsfördernd), Bromelain ist ein eiweißspaltendes Enzym, Bromelain hat positive Wirkungen auf das Herz-Kreislaufsystem (blutverdünnend - Achtung bei Medikamenten wie Asperin, kann Symptome lindern bei Arthrose, Abbau von Fibrinogen unterstützen), positive Wirkungen auf das Immunsystem (im Sportbereich wird gerne Ananas-Extrakt zur Reduzierung des "open window" Effektes eingesetzt), auf Grund der eiweißsspaltenden Wirkung zeigt Bromelain vielseitige Wirkungen bei Erkrankungen, das meiste Bromelain findet man in der unreifen Ananas bzw. im Ananasstamm, um eine therapeutische Wirkung über die süße Ananas zu erzeugen, müsste man Unmengen dieser verzehren (ca. 32kg)

• Nährwerte pro Portion (halbe Ananas ca. 300g): EW: 0g | KH: 30g | F: 0g | Ballaststoffe: 6g | Energie: 147kcal

ORANGEN | APFELSINE

• Saison: Oktober bis April

• Regional: nein, Ursprung in Südchina, dort gab es bereits vor 3000 Jahren schon Orangenbäume; heute angebaut in allen warmen Ländern; unsere Winterorangen kommen vorwiegend aus dem Mittelmeerraum (Spanien);

• Gut zu wissen: Orangen sind eine Kreuzung aus Mandarinen es gibt mehr als 400 verschiedene Sorten; man unterscheidet zwischen Sommer- und Winterorangen; Winterorangen werden in Blond- und in Blutorangen eingeteilt; in Deutschland werden vorwiegend Winterorangen verkauft; zu den Blutorangen gehören alle Orangen mit gelber bzw. orangener Schale und hellem Fruchtfleisch; enthalten im Verhältnis viel Vitamin C; die weiße Haut unter der Schale kann mit gegessen werden, diese enthält sekundäre Pflanzenstoffe; die orangene Schale kann hauchdünn (Zesten) für verschiedene Gerichte verwendet werden (hier sind nur Bio-Orangen geeignet und diese dennoch gründlich mit heißem Wasser abwaschen!); die Orangenschale enthät auch ätherische Öle, die ätherischen Öle wirken entspannend, stimmungsaufhellend, antidepressiv auf den Körper,

• Nährwerte pro Portion (mittlere, 250g): EW: 2,5g | KH: 20,8g | F: 0,2g | Ballaststoffe: 0,8g | Energie: 38kcal

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