Smoothie mit Fenchel, Leinsamen, Stangensellerie und Ananassaft

Zutaten & Equipment

Zutaten: Fenchel, Ananas(saft), Leinsamen, Stangensellerie

Wir nutzen diesen Mixer: NutriBullet

FENCHEL

• Saison: Juni - November
• Regional: ja; Ursprung Mittelmeergebiet
• Gut zu wissen: Die Samen (Früchte) und die Wurzeln können verwendet werden; eines der ältesten Gewürze der Welt; zwei Unterarten: Wildfenchel (auch Esels- oder Pfefferfenchel) und Gartenfenchel; vom Gartenfenchel unterscheidet man 3 Unterarten:  Gemüsefenchel, Süß- und Bitterfenchel; die Wurzeln kennt man als Gemüse; in den Früchten sind ätherische Öle enthalten; bitterer Fenchel enthält ca. 50-70% Anethol; 12-25% Fenchon; 2-8% Estragol; süßer Fenchel enthält mehr Anethol (80-95%), ein Prozent Fenchon und Estragol; medizinisch ist der bittere Fenchel interessant; ätherisches Öl aus Anethol und Fenchon wirken schleimlösend & abtransportierend; wirkt verdauungsfördernd & krampflösend; in Kombination von Kümmel oder Anis wird die Wirkung ergänzt; enthält Vitamin C; antibakterielle Wirkung
• Beachtungskriterien: reines Fenchelöl nur verdünnt anwenden, kann zu Atemwegsproblemen führen (besonders bei Kindern!)
• Nährwerte pro Knolle (350g): EW: 7g | KH: 10,5g | F: 0g | Ballaststoffe: 14g | Energie: 84kcl

ANANAS

• Saison: ganzjährig
• Regional: nein, Ursprung in Südbrasilien und Paraguay
• Gut zu wissen: "Nana" bedeutet die Köstliche, enthält den Wirkstoff Bromelain (wirkt entzündungshemmend, verdauungsfördernd), Bromelain ist ein eiweißspaltendes Enzym, Bromelain hat positive Wirkungen auf das Herz-Kreislaufsystem (blutverdünnend - Achtung bei Medikamenten wie Asperin, kann Symptome lindern bei Arthrose, Abbau von Fibrinogen unterstützen), positive Wirkungen auf das Immunsystem (im Sportbereich wird gerne Ananas-Extrakt zur Reduzierung des "open window" Effektes eingesetzt), auf Grund der eiweißsspaltenden Wirkung zeigt Bromelain vielseitige Wirkungen bei Erkrankungen, das meiste Bromelain findet man in der unreifen Ananas bzw. im Ananasstamm, um eine therapeutische Wirkung über die süße Ananas zu erzeugen, müsste man Unmengen dieser verzehren (ca. 32kg)
• Nährwerte pro Portion (halbe Ananas ca. 300g): EW: 0g | KH: 30g | F: 0g | Ballaststoffe: 6g | Energie: 147kcal

LEINSAMEN

• Saison: Juni - August
• Regional: ja
• Gut zu wissen: das Gewächs wird auch Flachs genannt  (Leinpflanze); das ist die gleiche Pflanze, auch dem auch Leinenstoff gewonnen wird; die Samenschalen enthalten Schleimstoffe; diese wirken als Quellmittel im Darm, da sie Wasser binden können; das Stuhlgewicht vergrößert sich, was somit die Verdauung anregt; Leinsamen am besten frisch schroten; Leinsamen enthalten das pflanzliche Omega 3, enthalten Lignane (gehören zu den Phytoöstrogenen); enthalten viel Vitamin E; enthalten Polyphenole; 
• Nährwerte pro Portion (1 EL = 8,5g): EW: 2,1g | KH: 0g | F: 2,6g | Ballaststoffe: 3g | Energie: 32kcal

STANGENSELLERIE | BLEICH- STIEL- ODER  STAUDENSELLERIE

Mehr zum Thema: https://www.gesundheit.de/ernaehrung/lebensmittel/gemuese/staudensellerie

• Saison: Juli bis Oktober
• Regional: ja
• Gut zu wissen: enthält blutdrucksenkende Stoffe (3-n- Butylphthalid [NBP], Apigenin), NBP wirkt wahrscheinlich auf die Kalziumkanäle, ätherische Öle - Phtalide (hauptsächlich D-Limonen) verleihen dem Staudensellerie den typischen Geschmack & Geruch, wirkt Harntreibend
• Nährwerte pro Portion (Schälchen ca. 160g): EW: 1,6g | KH: 1,6g | F: 0g | Ballaststoffe: 6,4g | Energie: 13kcal

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