Hast du einen Mangel an Vitaminen & Mineralien?

Haben wir einen Vitamin oder einen Mineralienmangel? In "Moleküle fürs Leben" in der GEO Wissen "Ernährung"  (Ausgabe Nr. 1) wurde von Maria Kirady en Artikel über Vitamine & Mineralien geschrieben.

Falls du  die tollen Bilder anschauen möchtest und mehr Informationen lesen möchtest, empfehle ich dir die Zeitung zu kaufen. Hier in Kurzfassung ein Artikel, welche im Grunde alle gelesen haben sollten! Gesundheitsbewusste Menschen kaufen sich teure Hochglanzzeitschriften über Ernährung. Diese Artikel müssen in die 1,50€ Zeitschriften, sodass jeder davon erfährt!

Vitamine - zusammengesetzt aus Vita = Leben und Amin = stickstoffhaltige organische Verbindungen.

• Wie schaut es aus - nehmen wir genügend Mikronährstoffe auf?
• Ist TK Gemüse schlechter als frisches?

Dieser Blogeintrag ist eine Kurzfassung des Artikels "Moleküle fürs Leben".

KURZ UND KNAPP

• es gibt 13 bekannte Vitamine (A, B1, B2, B6, B12, C, D, E, K, Biotin, Folsäure, Niacin & Panthotensäure) - wie, was, wo gibt es dann hier: (folgt)
• wichtig für jegliche Funktionen im Körper
• Reagieren auf Licht, Sauerstoff und teils auf Hitze
• Unterscheidung wasserlöslich (werden beim Kochen mit ausgelöst) und fettlöslich
• Mineralien unterscheiden sich nochmal in Mengenelemente & Spurenelemente - damit unterscheidet man lediglich die notwendige Menge

SORGEN UM UNZUREICHENDER MINERALSTOFFVERSORGUNG

• jeder 4. deutsche nimmt Nahrungsergänzung mit Vitaminen und Mineralstoffen zu sich

Wer seine Lebensmittel klug wählt und sich abwechslungsreich ernährt, sollte sich keine Sorgen um Nährstoffe machen. Vorausgesetzt, es wird Gemüse verzehrt. 

• 2-3 Mahlzeiten am Tag
• zu jeder Mahlzeit frisches, grünes Gemüse, für Abwechslung zusätzlich rotes und gelbes Gemüse verzehren
• TK Gemüse kann eine gute Wahl sein
• Gemüse muss sich nicht verstecken hinter Obst
• täglich an die frische Luft gehen und Sonne tanken

• Vergleichsstudien wurden herangezogen:
• • Studie aus Deutschland: Vergleich von Nährwertangaben für acht Obst- und Gemüsesorten in den Jahren 1954 und 2003 - kein Unterschied
  • Studien aus Dänemark und Australien: ähnliche Ergebnisse
  • Ergebnisse aus Texas: Vergleich zwischen Daten aus 1950 und 1999 - der Gehalt an Mikronährstoffen hat bei 43 Lebensmitteln abgenommen
• Vergleichsstudien sind umstritten - Faktoren wie Witterung und Bodenqualität haben einen Einfluss auf die Nährstoffqualität in den Lebensmitteln
• die Lagerung & Transport haben auch Auswirkungen
• JE MEHR ZEIT ZWISCHEN ERNTE UND VERZEHR VERSTREICHT, UM SO SCHLECHTER

ZWISCHENFAZIT: GEMÜSE & OBST SEHR FRISCH, TIEFGKÜHLT ERWERBEN UND UNGEKOCHT VERZEHREN (ODER SCHONEND GEGART - DÜNSTEN ODER IN WENIG WASSER GAREN)

• ältere Menschen, Babys, Schwangere, chronisch Kranke (zum Beispiel mit entzündlichen Darmleiden)
• Menschen, die einseitig essen, Fast Food und Fertiggerichte verzehren

• Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel befragte 20000 Deutsche nach ihrem Essverhalten
• • Vitamin D, Folsäure, Kalzium, Jod und Fluor kommen zu kurz

FAZIT DES ARTIKELS

Wenn man nicht zu einer Risikogruppe gehört, lassen sich Defizite (außer Vitamin D) durch eine ausgewogene Ernährung beheben. Häufig frisches Obst und Gemüse verzehren.